slide1Cozza (Mediterranean mussel)

I mitili (Mytilus galloprovincialis) sono allevati in impianti semiflottanti o raccolti su banco naturale. L’allevamento viene svolto a 2-4 miglia dalla costa, su filari posti a mezz’acqua. Le ottime caratteristiche delle acque e la cura con cui viene seguito il mollusco, per i circa dodici mesi d’allevamento, assicurano la qualità. Altrettanto elevata è quella dei mitili provenienti da banco naturale, raccolti direttamente da esperti pescatori subacquei.