Cozza (Mediterranean mussel)
I mitili (Mytilus galloprovincialis) sono allevati in impianti semiflottanti o raccolti su banco naturale. L’allevamento viene svolto a 2-4 miglia dalla costa,
su filari posti a mezz’acqua. Le ottime caratteristiche delle acque e la cura con cui viene seguito il mollusco, per i circa dodici mesi d’allevamento, assicurano la qualità. Altrettanto elevata è quella dei mitili provenienti da banco naturale, raccolti direttamente da esperti pescatori subacquei.
Ostrica concava (Pacific oyster)
L'ostrica concava ( Crassostrea gigas ) è stata introdotta in Adriatico alla fine degli anni '60 del Novecento, per cercare di incrementare le produzioni locali in ambiente lagunare. Oggi viene allevata in impianti semiflottanti in mare aperto. Le ottime caratteristiche delle acque e l'attenzione d'allevamento ne garantiscono l'elevata qualità.
Ostrica piatta (Flat oyster)
E’ questa l’ostrica autoctona (Ostrea edulis) dell’Adriatico, oggetto di pesca e allevamento fino agli anni ’60 del Novecento. Da qualche anno è ritornata al centro dell’attenzione, in relazione al ricrearsi di alcuni banchi naturali lungo la fascia costiera tra le 2 e le 5 miglia dalla costa. Una “ricomparsa” che ha stimolato anche nuove tecniche di allevamento e di affinamento, negli impianti semiflottanti.
Scrigno di Venere (Inequivalve ark)
Lo scrigno di venere (Scapharca spp.) è un “nuovo arrivato”, che ha trovato in Adriatico ottime condizioni ambientali, che ne hanno facilitato la diffusione e la crescita. Vive infossato nel sedimento e si pesca nella fascia costiera tra le 2 e le 5 miglia dalla costa. L’elevata resa in carne, associata alle buone qualità organolettiche ne fanno una specie di grande interesse commerciale.
Vongola o lupino (Striped venus)
Le vongole (Chamelea gallina) vengono pescate sui fondali sabbiosi in prossimità della costa, da moderne imbarcazioni dotate di draga idraulica. Questa pesca ha una secolare tradizione, lungo le coste adriatiche. Oggi, l’attenzione posta al corretto utilizzo dell’attrezzo di pesca, è garanzia di sostenibilità e qualità.
